实验室小型喷雾干燥机对植物总多糖浓缩干燥的新工艺.以香菇水提取液为研究对象,采用喷雾干燥技术工艺,通过对比实验分析了不同干燥方法对样品干燥特性、浸膏制品的表观形状、复水性和样品 合糖量的影响.结果:3种干燥方法所得制品品质有差别.喷雾干燥速率最高,冷冻干燥复水性最好,且多糖得率最高.以新鲜香菇为原料,采用低温热风干燥和冷冻干燥法制作生食香菇样品,研究干燥后香菇的营养成分、理化指标和生理活性成分的变化情况. 结果表明:采用实验室小型喷雾干燥机制的香菇中除维生素C和β-胡萝卜素含量明显高于采用低温热风干燥法制得的样品外,采用冷冻干燥法干制的香菇中膳食纤维含量明显低于采用低温热风干燥法干制的香菇,实验室小型喷雾干燥机低温热风干燥和冷冻干燥对样品的色度、香菇多糖、酚类化合物及基本营养成分的影响均不存在显著性差异。有机溶剂喷雾干燥机

结论:实验室小型喷雾干燥机为最经济的干燥方式,喷雾干燥技术用于植物多糖水提取液的干燥,可显著缩短干燥时间,且多糖提取物品质良好.